⭐新会陈皮⭐
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菊子美食记
市面上最著名的陈皮来自广东新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。从分类上来看，陈皮主要分为新会陈皮、广陈皮、陈皮三类。其中，新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分远高于其他产地的陈皮。广陈皮挥发油种类只有10种左右，味苦、涩。一般陈皮的成分更少，价值更低，比如川陈皮。
用料
| 新会青柑 | 适量 |
⭐新会陈皮⭐的做法
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新会青柑如图所示
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青柑放入容器中，加入清水没过，加两勺盐浸泡30分钟
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多清洗两遍，洗净残留物后沥出放到簸箕上
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青柑果蒂朝下，正3刀开皮
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然后把果皮取下
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剥好的果皮放入簸箕中
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摊开晾晒
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太阳好晒一天果皮就变软了
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把果皮外翻晒干晒透
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晒了4天的陈皮，看起来就很干了
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制作陈皮最重要的就是防腐防潮了
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可以在陈皮完全晒干后装入密封罐或者布袋中，每年拿出来晒2~3次防止长虫，3年以上就可以算是合格的新会陈皮了
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除了新会陈皮，菊子还自制了川陈皮，新会红陈皮等等，一橱柜的宝藏，就等着时间加持啦
小贴士
陈皮无论是否做得成功，都是人生和时间的洗礼，是一种恬静生活的写照，如果你喜欢新会陈皮的味儿，和菊子一起试着做做看吧。
