直接中种汉堡胚

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经过冷藏发酵做出来的面包,组织更细腻,口感更柔软,不易老化。这次用椰子油做了点汉堡胚,可以给家人做汉堡包了~好香啊!🍔

用料  

中种材料
高筋面粉 100克
清水 100克
酵母 1克
面团主材料
高筋面粉 180克
鸡蛋 1个
清水 40克
20克
1克
酵母 2克
椰子油 20克
装饰材料
白芝麻 适量

直接中种汉堡胚的做法  

  1. 中种材料,提前一天拌匀放入冰箱冷藏发酵,第二天取出

    直接中种汉堡胚的做法 步骤1
  2. 将中种材料和主面团材料混合,揉成团

    直接中种汉堡胚的做法 步骤2
  3. 加入椰子油,继续和面,我的椰子油因为放在冰箱冷藏,所以都凝固了,我是用勺子刨下来的

    直接中种汉堡胚的做法 步骤3
  4. 揉到完全程度,取出

    直接中种汉堡胚的做法 步骤4
  5. 直接把面团分成9份

    直接中种汉堡胚的做法 步骤5
  6. 揉圆,在一侧沾上白芝麻

    直接中种汉堡胚的做法 步骤6
  7. 将面团压扁,放烤箱发酵

    直接中种汉堡胚的做法 步骤7
  8. 底部放一碗水,发酵模式,等面团发酵至1.5倍大就可以烤了

    直接中种汉堡胚的做法 步骤8
  9. 上下火180度,18分钟

    直接中种汉堡胚的做法 步骤9
  10. 面团还会再长大,观察上色情况

    直接中种汉堡胚的做法 步骤10
  11. 出炉后放在烤架上,晾到还有点余温的时候放密封容器保存,吃不完的可以速冻起来,下次回温一下就和刚烤出来的一样了。

    直接中种汉堡胚的做法 步骤11

小贴士

有时间的,可以等面团一发以后再操作,我是为了节约时间,直接就整形了。
 

直接中种汉堡胚相关分类

该菜谱发布于 2022-03-17 20:19:18
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