🌸春日蹭蹭长高的秘诀——西餐厅那碗罗宋汤

4 人做过这道菜
记得我小学第一次得100分的那个中午,我在红房子西餐厅吃到了一碗罗宋汤,其实家里也经常做,但相比西餐厅的罗宋汤,家里的只能叫番茄牛肉土豆汤😂。油面酱是罗宋汤的灵魂,它使汤羹浓稠,有了这个厚度,味蕾才能充分感受到不同食材的层次感。这一碗从小吃到大的罗宋汤含优质牛肉蛋白,丰富的蔬菜,好吃又营养,提高免疫力,帮助孩子们在春季长高高🌱

用料  

牛肉 250克
西红柿 1个
洋葱 半个
西芹 1根
胡萝卜 1根
卷心菜或牛心菜 1/4个
土豆 1个
番茄酱 2大勺
橄榄油 30克
黄油 15克
普通面粉 15克
10克
1克
淡奶油 一小勺

🌸春日蹭蹭长高的秘诀——西餐厅那碗罗宋汤的做法  

  1. 牛肉加水煮开,撇去浮沫捞出,加满开水继续煮至牛肉酥(50分钟-80分钟)无需放料酒,放半勺醋能去腥且牛肉容易酥软,牛肉汤也可以事先放高压锅压一下,这样能减少炖煮时间

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  2. 卷心菜切指甲大小的片,芹菜切丁,土豆、胡萝卜、番茄切块,洋葱切丝备用

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  3. 锅内加橄榄油加热

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  4. 下洋葱丝煸炒至洋葱透明

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  5. 放入卷心菜,胡萝卜🥕,西芹和番茄煸炒后加一点水煮,牛肉汤有多的直接加牛肉汤

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  6. 番茄酱热油熬炒一下(也可以刚刚和蔬菜一起炒)

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  7. 放入蔬菜汤一起熬40-50分钟

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  8. 土豆因为比较容易酥,所以等卷心菜叶子变软后再加入一起煮

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  9. 接下来是秘密武器-油面酱,黄油加热融化

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  10. 放入面粉,面粉和黄油的比例是1:1,如果希望汤更浓厚点可以增加到2:1

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  11. 小火炒匀炒香

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  12. 加入冷却的牛肉汤调匀,如果是热的汤容易面粉结小块,需要用滤网过滤结块

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  13. 油面酱熬到这样程度刚刚好

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  14. 将酥软的牛肉和油面酱一起放入,继续熬至汤汁厚薄均匀,加一勺淡奶油,最后加盐和少许糖调味即可

    🌸春日蹭蹭长高的秘诀——西餐厅那碗罗宋汤的做法 步骤14
  15. 一碗营养丰富的罗宋汤烧好了,孩子吃了身高蹭蹭地长💪

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小贴士

1. 当天一大锅牛肉汤吃不完,按吃多少放多少的原则,取一部分汤放油面酱,确保顿顿鲜,避免反复煮.
2. 快手版牛肉汤可以用红肠代替牛肉.

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2022-03-17 22:28:35
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