牛肉 | 250克 |
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
西芹 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
卷心菜或牛心菜 | 1/4个 |
土豆 | 1个 |
番茄酱 | 2大勺 |
橄榄油 | 30克 |
黄油 | 15克 |
普通面粉 | 15克 |
盐 | 10克 |
糖 | 1克 |
淡奶油 | 一小勺 |
牛肉加水煮开,撇去浮沫捞出,加满开水继续煮至牛肉酥(50分钟-80分钟)无需放料酒,放半勺醋能去腥且牛肉容易酥软,牛肉汤也可以事先放高压锅压一下,这样能减少炖煮时间
卷心菜切指甲大小的片,芹菜切丁,土豆、胡萝卜、番茄切块,洋葱切丝备用
锅内加橄榄油加热
下洋葱丝煸炒至洋葱透明
放入卷心菜,胡萝卜🥕,西芹和番茄煸炒后加一点水煮,牛肉汤有多的直接加牛肉汤
番茄酱热油熬炒一下(也可以刚刚和蔬菜一起炒)
放入蔬菜汤一起熬40-50分钟
土豆因为比较容易酥,所以等卷心菜叶子变软后再加入一起煮
接下来是秘密武器-油面酱,黄油加热融化
放入面粉,面粉和黄油的比例是1:1,如果希望汤更浓厚点可以增加到2:1
小火炒匀炒香
加入冷却的牛肉汤调匀,如果是热的汤容易面粉结小块,需要用滤网过滤结块
油面酱熬到这样程度刚刚好
将酥软的牛肉和油面酱一起放入,继续熬至汤汁厚薄均匀,加一勺淡奶油,最后加盐和少许糖调味即可
一碗营养丰富的罗宋汤烧好了,孩子吃了身高蹭蹭地长💪