香菇青椒炒肉|新手不翻车

备菜:
1.瘦肉切丝，香菇切片，青椒切薄条
2.瘦肉腌制 :
放少量淀粉，盐，生抽，油，掐混放置15－30分钟
3.选-鲜香菇:锅中煮沸水后放入鲜香菇过热水两分钟后捞出，沥水备用。
选-干香菇:洗净泡水至软切片。
4.调酱汁:
（两人份1/3小半碗）蚝油，酱油，白砂糖，生粉或淀粉+少量水，搅拌均匀备用。

锅中热油，放蒜末翻炒几下，放入肉丝翻炒，直至七分熟，肉丝金黄色

肉丝炒好在锅中，
此时，少油可添加少许。
再倒入香菇与青椒，翻炒几下后，
倒入准备好的酱汁，若水量放多了，可盖锅盖小火慢炖，闷几分钟直至收汁。
若无锅盖，或水量刚好，中火翻炒均匀，等待收汁。

翻炒大概直至青椒变成鲜绿色方可准备出锅，以免青椒变得暗黄，影响色泽。

美味下饭，新手家常菜。