蛋糕卷

蛋黄糊: 先混合油和低粉，不用过筛随意搅拌（油可以防止面粉起筋，所以不用在意搅拌的手法）混合均匀后，一次性加入奶和蛋黄，搅拌均匀，备用

蛋白霜: 蛋白里滴几滴柠檬汁增加稳定性（可以换白醋或塔塔粉）一次性加入糖，打发至湿性发泡（打蛋头提起有大弯钩）

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀后倒回蛋白霜的盆里，继续翻拌均匀，动作要快

稍高一点倒入垫了油布的烤盘，倾斜摇晃烤盘使蛋糕糊均匀分布，摔几下震去大气泡

放入预热好的烤箱
正卷: 170℃ 20分钟
反卷（毛巾面）: 170℃ 18分钟

烤好后，直接提油布移出烤盘，撕开侧面散热
（毛巾面做的还不完美，还在尝试），凉透就可以卷了。不要放时间太长，会干，卷的时候会裂，别问我怎么知道的……

奶油馅: 奶油奶酪先微波炉软化，搅拌顺滑。
            奶油加糖打至6-7成发，加入奶油奶酪，继续打至8-9成发

卷的时候一侧切斜边，另一侧直切切掉硬边，直切一侧奶油涂厚一点，从直的这边开始卷，卷的手法网上有好多，找合适自己的就好
卷好后冷藏半个小时以上，就可以装饰了

抹茶红豆：7克左右抹茶粉和低粉一起加入油中搅拌，亲测不用过筛，很容易就搅匀了。红豆奶油馅，我是直接加的超市买的红豆馅，量没记，边加边尝。 涂好红豆奶油馅后，我又直接挤了一条红豆馅（我爱红豆！）

草莓馅：奶油馅里加草莓酱打发，混些草莓丁

装饰奶油加抹茶粉/草莓粉调的，看颜色，没计量，色素也行

红茶卷: 取2~3个红茶包，用牛奶煮，牛奶用量要比配方里多，7~80克这样，再多点也没事，最后取40克奶茶液就行。奶茶液用法和配方里牛奶一样。
栗子奶油：别的方子里的，200克奶油+60克栗子泥+15克糖，这样做出来我觉得略多，可以减量

用的别的配方做的，第一次做放太久了，严重开裂……

第二次还是裂了一点点