羊肉烧萝卜
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人做过这道菜
猫-野
煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红
日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙
——[清]杨静亭《都门杂咏》
日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙
——[清]杨静亭《都门杂咏》
用料
| 羊肉 | 两斤 |
| 白萝卜 | 一根 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 5片 |
| 肉桂 | 1根 |
| 香草叶 | 适量 |
| 草果 | 1个 |
| 豆蔻 | 3个 |
| 老姜 | 1块 |
| 花椒 | 适量 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 青椒 | 1个 |
| 香菜 | 1根 |
| 大葱 | 半根 |
| 泡椒泡姜 | 适量 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
羊肉烧萝卜的做法
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羊肉切成小块，冷水下锅放姜片焯水三分钟，撇掉上面的浮沫，然后用热水清洗干净
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白萝卜切成小块，老姜拍碎，大蒜去皮，青椒切段，把其他大料都配好
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先炒一个糖色
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糖色炒好之后放入羊肉块翻炒均匀上色
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之后放入老姜以及各种大料翻炒
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接着放入豆瓣酱，泡椒泡姜翻炒
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炒匀爆香之后转入砂锅中，加入适量清水，放入大葱段以及黄豆酱，盖上盖中小火先烧一个小时
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之后放入白萝卜，继续烧至软烂，最后放入香菜和青椒段，少量生抽调味即可
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超级下饭，剩余的汤汁煮面也很美味
