茭白炒肉丝

准备几根茭白 一小块猪里脊肉

茭白去皮，春天的茭白一般很嫩，用刮土豆皮的刨刀就可以，小心手。

茭白，和，猪里脊切丝

准备点姜丝 （放肉丝里）

锅烧水， 放点黄酒

放茭白焯水

准备肉丝，我用的冻肉，最好用鲜肉，冻肉后面抓拌的时候容易抓断了。

白胡椒，盐

姜丝

加水 抓拌肉丝到上浆，（鲜肉更好吸收水分）我的是冻肉，有点着急了，把肉都抓散了。上浆以后，放淀粉。抓匀

放油锁住水分。👍🏻

热锅 ，凉油 ，小火，放肉丝  滑炒。

炒到微微有点粉就出锅，（出国以后还会余热再加热肉，所以要粉色出锅）

盛到小碗里

准备葱丝

煸炒葱丝

下焯好水的茭白 抄一抄，放点盐，忘记拍照了

下肉丝

翻炒

翻炒

准备一个淀粉水，我的有点稠了，应该再薄一点

出锅

超级软嫩 爽滑的茭白炒肉丝就做好啦！

肉丝超级嫩，老少皆宜，很是斯文得一道菜  哈哈哈哈哈