八珍糕

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八珍糕是千古养生第一糕,益脾健胃,长寿皇帝乾隆常年服用,现代人多数都脾胃虚弱,八珍糕原材料基本都是药食同源,长期服用对脾胃的好处不言而喻,主图款用的是方法2

用料  

山楂 30克
麦芽 30克
茯苓 50克
薏仁 50克
莲子肉 50克
芡实 50克
山药 50克
白扁豆 30克

八珍糕的做法  

  1. 材料:山楂30克 ,麦芽30克 ,茯苓50克,薏苡仁50克 ,莲子肉50克 ,芡实50克 ,怀山药50克 ,白扁豆30克(如果便秘或大便干燥的把白扁豆换成杏仁30克)
    白扁豆对大便不成型有不错的效果!
    将所有材料打成粉,加上大米粉和糯米粉各200克,把粉拌匀。(所有粉一定要打细一点,粗了影响口感。)

    炒制之后,再加上450克水揉成面团。
    分成约30克一个的小面团,可以用月饼模压成型,也可以搓成你喜欢的任何样子。蒸锅抹油,放上糕胚,大火蒸,水开蒸35分钟。
    凉后分装入小饭盒,每天吃一块,冰箱冷藏放三天的量,其余放冷冻,吃时蒸热即可。

    八珍糕的做法 步骤1
  2. “八珍糕”为何会有如此神奇的功效呢?
    主要是它八种食材药食兼用。
    麦芽是补脾益气的,还能疏肝。
    茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿。
    芡实能补脾益肾、补中益气、和胃理气、滋补强壮。
    薏米健脾开胃、补中去湿。
    山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳等。
    扁豆能理中益气、补肾健胃。
    莲子能健脾补心、强筋骨、补虚损、益肠胃。
    山楂能健胃消食。

    八珍糕的做法 步骤2
  3. 第2种做法:方中的八珍粉减半,一共增加50克糯米粉和粘米粉(各25克),40克的红枣粉,80克的花生粉,60克的白糖,两勺玉米油或者是没有味道的其他的植物油,调节口感,准备300克水,先放入白糖和植物油拌匀,再将水倒入粉里拌匀,不要一下子倒完,预留几十克,看状态,水不够就增加,多了就倒掉,最后这几十克水一定要一点点的加,状态要一点点的调,不要一下子倒很多,少量多次,粉最后呈现出的状态是用手抓握,它能成团,弄碎还能呈现之前比较松散的状态,这个状态很关键:如果你很难把它抓握成团的话,就说明你的水量还不够,如果你抓握成团之后把它捏碎,它比较黏不好弄开,呈现不了那种松散的状态,那说明水加多了,你就再加点粉。用保鲜膜封住放冰箱,等两小时让它吸收一下水分,再用粉碎机打十几秒,过一下筛,然后再压膜,这样出来的效果会软糯一点。或者不压膜,直接放到慕斯圈里,一层一层轻轻的铺上去,铺一层用刮刀刮一下刮平,不要把它摁实,这样出来的口感是更软的,蒸的时候,底部要多垫几层的蒸笼布,这样的话它底部就不会很湿。蒸笼布上再垫个硅胶垫,防止它粘底,最好是再用一个超级大的那种蒸笼布,把锅盖整个的给包住,防止它滴水滴到上面,影响成品的效果,大火蒸35分钟。第2种做法的效果可能没有第1种做法效果好,但是口感会比它好一点,更好吃一点,也可能更好看一点  如果你想做的更蓬松呢,那你就要买那种加了膨化剂的糯米粉和粘米粉网上有卖的,但是我觉得对身体不好

小贴士

第一次做可以做1/2或做1/4先尝尝味道看看效果,这样万一不喜欢也不算浪费,吃的时候可以加蜂蜜调口感
炒制时小火慢炒,微黄出香味即可,宁可炒轻点也不要炒过了
八珍粉打好之后,最好炒一下糯米粉和粘米粉可以不炒,如果炒一下的话,去湿效果会更好
如果觉得自己打粉麻烦的话,可以去网上直接买熟的八珍粉
这个八珍糕不适合孕妇吃,女士如果身上来的那几天最好也别吃

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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该菜谱发布于 2022-03-18 20:37:49
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