提拉米苏

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提拉米苏:记住我!带我走!
冲着这么美好的寓意一定要尝试下,这个是我出的第一个教程,起初是为了分步发给我的朋友看的,因为她想做!既然都拍了那我想分享给爱做烘焙的大家,一起尝试着做做看吧!

用料  

蛋黄 4个
细砂糖 60克
咖啡液1 32g
淡奶油 250g
马斯卡彭 250 g
手指饼干 一包
咖啡液2 2杯
可可粉 适量

提拉米苏的做法  

  1. 4个蛋黄, 60克白糖,32克浓缩咖啡液,坐热水打发至颜色变浅,体积膨大。

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 蛋黄混合物打发

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 250g马斯卡彭搅至顺滑,无颗粒。

    提拉米苏的做法 步骤3
  4. 打发的蛋黄液混合马斯卡彭,并过筛。

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 250g淡奶油打至六七分发,基本凝固可流动状态。

    提拉米苏的做法 步骤5
  6. 打发的奶油混合过筛的蛋奶酱(马斯卡彭蛋黄混合物),搅拌均匀。

    提拉米苏的做法 步骤6
  7. 手指饼干蘸咖啡液(快速一两秒就拿出),铺满模具。

    提拉米苏的做法 步骤7
  8. 一层手指饼干,一层酱,再一层手指饼干,再一层酱。

    提拉米苏的做法 步骤8
  9. 冷藏4个小时以上,(软身版一定要冷藏到位),撒上可可粉。

    提拉米苏的做法 步骤9
  10. 切块装盒,开动!

    提拉米苏的做法 步骤10

小贴士

1.鸡蛋要坐热水打发,除非你用无菌蛋!
2.马斯卡彭蛋黄混合后请过筛,这样才细腻。
 
该菜谱发布于 2022-03-19 07:51:31
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