米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)

3 人做过这道菜
11岁开始会拿高压锅煲饭,煲到现在也有些年头了,还是有点心得体会的,除了刚开始掌握不好火候和时间糊过几次,后面就再也没糊过了。
 也用了很多的不同品牌的电饭煲和电高压锅,但家里母亲还是习惯拿出了多年的高压锅来煲饭。每到饭点,是米先洗了开火煲上饭,就在旁洗个菜,切个肉什么的,等菜备好,饭也就煲好了,端到一旁放好,再回头去炒个菜,菜好上桌,这边的饭也就焖的可以开锅吃了,节奏控制好,速度快,米饭又香又软,来家里做客的好友们都问的是什么米,哈哈都不是什么贵价米,一般买的都是2,3块钱一斤的,只要不是陈旧的都🉑的。
 这里用的高压锅是内直径20CM的,因为平时在家煮2到5人份的刚好。

用料  

大米

米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)的做法  

  1. 拿出锅认真清洗干净,检查胶圈和其他零件是否正常,会不会漏气(一般胶圈是有点软的,其他零件不松为正常)
    我家的锅02年用到现在,使用痕迹多少是有点,不是没洗干净哈。

    米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)的做法 步骤1
  2. 一量杯160ML的米,大概是一个成年人正常吃一餐的分量,当然你也可以根据家里人吃的多少看着加或减

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  3. 为了方便没有量杯的人,我找了个碗量了一下,大概是半碗米,煮好后会有一碗饭。

    米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)的做法 步骤3
  4. 一人份的米倒碗里的深度,大概是一个指节那么深

    米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)的做法 步骤4
  5. 我今天这餐两个人吃,这是两人人的分量

    米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)的做法 步骤5
  6. 洗米,掏洗两次,一般现在的米也没沙子,就是把灰尘冲掉就可以了,不要使劲揉搓,维生素容易被搓走。

    米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)的做法 步骤6
  7. 加饮用水或者是过滤的水煮饭,将手掌贴米面上放时水刚好到手背掌指关节处即可(注意,当煮超过4人份时,要适当加一些水)

    米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)的做法 步骤7
  8. 或者拿手指测量水位,水刚好放到第一指节处

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  9. 加盖

    米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)的做法 步骤9
  10. 合起

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  11. 将气压阀放倒中心透气孔上

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  12. 开中火🔥🔥

    米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)的做法 步骤12
  13. 等把手孔(止开阀)上气后,会听到斯斯声,声音逐渐变大时,扭转成小🔥,计时5~6分钟。

    米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)的做法 步骤13
  14. 时间到了,就关火。这时先别开盖,焖几分钟。

    米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)的做法 步骤14
  15. 焖到看见把手这个环掉下去了以后,才能开盖,错误操作可能会爆炸💥哦。

    米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)的做法 步骤15
  16. 注意
    ★开盖时,先把这个阀门给拿下来(个别新式高压锅的阀是一体的不能拿下来的就先看看说明书再使用),拿的时候记得拿纸巾抹布垫着拿,不然真的巨烫!(。í _ ì。)

    米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)的做法 步骤16
  17. 然后把锅盖子逆时针旋转打开就大功告成!可盛饭了!

    米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)的做法 步骤17

小贴士

★内直径20CM的高压锅是小家庭平时用来煲饭的最理想大小,适合煲2~7人份,一般如果家里来人多了,米也不用放那么多,因为现在的人吃饭没有那么会吃了,假设来8人在家吃饭,那么其实煲7杯米(拿碗装的话大概是3碗很满的米)就够了,水要适当放多一点点哦,这样出来的米饭才不会干。
煲超过10人份的米饭,要换更大尺寸的大锅。
★高压锅煲米饭其实还可以顺便蒸排骨的,一两根排骨切小块后拿个小碗加个下架子隔水米去蒸,时间是刚刚好的,前提是猪不能太老。
★我家的米是农家自己种的,比较软,所以水放的稍微少一点点,如果不知道米的软硬就先按这个水煲了试试看,第一次试到米饭硬了,第二次煲的时候就放多一点点水(也不能太多,也就一汤勺的水量➕或➖)。反之则减。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

米饭(高压锅煮饭的详细操作指南)相关分类

该菜谱发布于 2022-03-19 08:57:38
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