烫面菜卷子

一个小西葫芦，两根小胡萝卜。

木耳➕淀粉和白糖用温水泡发。

鸡蛋两个。

葱末。

煮好的粉条过下凉水切碎，放点老抽上色拌匀。

胡萝卜，西葫芦分别擦成丝放少许盐杀出水攥干水份。木耳和粉条分别煮熟，过凉水后控干水份切碎，粉条加老抽调色。鸡蛋炒熟切碎，切好的葱末，材料备齐备用。

200克普通面粉➕80度左右的开水烫面（沸腾的开水稍微晾一下），用筷子先搅成絮状。

成团儿后➕少量玉米油用手揉成偏软的光滑面团，盖盖子静置松弛半小时。

准备包了再调馅放调料。先倒油拌匀锁住水份（素馅容易出汤）。

放一大勺蚝油、盐（约16克）。

最后放入适量香油拌匀即可。

松弛好的面团再次揉光滑（分成三个均等的面剂，每个约110克）。

取其中一个面剂擀成薄薄的长方形。

铺上满满的馅料，边缘留出不涂抹，从一端开始卷起。

边缘处抹少量水。

捏紧。

收口朝下，两手按住两端慢慢往中间推出褶皱。

水开上锅蒸12分钟焖3分钟。

刚出锅的大胖子。

薄薄的皮，大大的馅。

切开尝尝。

足足的馅料。