江津旦水豆花
0
人做过这道菜
lyh微光
记忆的味道❤️
用料
| 黄豆 | 750克 |
| 棉布袋 | 一个 |
| 旦水 | 适量 |
| 打豆浆机器 |
江津旦水豆花的做法
-
黄豆加水泡发六个小时
-
准备好机器打豆浆
-
将黄豆与水一并加入机器中打成豆浆
-
豆浆打好后，准备一个新锅。
-
烧一壶开水（烧沸即可，不用特别沸腾）
-
慢慢往豆渣中加入开水（注意豆渣一定不能漏到豆浆里面）
-
再把棉布袋提起来放在簸箕中，让豆浆慢慢沥出来。
这时候观察沥出的豆浆量是否合适，若偏少可继续加开水沥豆浆。
-
l
-
沥好豆浆后，将锅开大火煮沸（一定要注意，不能溢出来）（大火煮沸后转小火慢煮五分钟后关火）
-
将适量旦水倒在碗中，加入豆浆稀释旦水。
-
分批次加入旦水（每次间隔两分钟）若加完旦水后豆浆还未变清，即可重复步骤10，多加一次旦水，直至豆浆变清。
-
小贴士：豆浆若一直未变清，可在加入旦水的同时，开最小火慢煮。
-
豆花变清后即可用簸箕压实豆花，盛出多余告水（注意用簸箕压实时，除中间外，还应将锅周围一圈压实）
-
留有少量告水即可。
-
大功告成✌️
