【保命菜】胡萝卜炒腊肉

疫情期间，全市居家隔离，翻了家里仅存的食材，还好有块腊肉和一根胡萝卜。
胡萝卜、腊肉切薄片，葱姜蒜切片辣椒切碎

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜辣椒碎，翻炒香
（家里没有葱了，我用了南方特产红葱头代替）

放入腊肉，中小火翻炒1-2分钟，让腊肉的油慢慢渗出，腊肉本来就有咸味，就千万别放盐了。

加入胡萝卜，放入1勺生抽（为了上色，也可不加）可放点鸡精提鲜（可省略），继续中小火，胡萝卜翻炒软，大约5-6分钟。越炒油会越多（腊肉的油），根据胡萝卜的厚度适当调整时间。

热香味俱全的快手菜就出锅啦！真的很下饭，两个食材都容易保存较长时间，真是居家隔离期间的好菜谱（保命菜）！