千层饼

面粉三百克加入三克盐搅匀。

一半开水，一半凉水搅成絮状。揉成不光滑的面团盖好醒面十分钟。

这时候取一个碗放面粉，少许盐，和五香粉加入热油调成稀油酥备用。

十分钟后取出面团，这样很容易就揉成光滑的面团，再次醒面十分钟。

再次取出擀成大的长方形面片。

把油酥倒在面片上。

均匀涂抹油酥后，用切面刀在面片上下对称切几刀。

如视频所示折叠起来。

叠好后把封口捏紧防止漏气。

饼坯做好后醒十分钟，取出用擀面杖轻轻压一压，然后再慢慢擀薄。

也不用擀的太薄。

擀好的饼坯用擀面杖挑着放到锅里。

锅热放油下入饼，盖上盖子中小火烙制。

一面定型翻烙另一面，因为这个饼要比平时别的饼厚一些，所以全程都是盖着盖子烙制，避免水分蒸发。

两面金黄鼓起出锅。

切开看看，层次分明，柔软筋道。

成品。