酥香千层烧饼，秒杀老字号

Name: 酥香千层烧饼，秒杀老字号
Ingredients: 380克中筋面粉; 40克玉米油; 10克白砂糖; 3克盐; 3克酵母粉; 205克温水; 以上为面饼部分A; 以下为麻酱部分B：; 100克纯芝麻酱; 10克香油; 50克中筋面粉; 3克盐; 8克胡椒粒（炒花椒盐）; （我家没有五香粉，如果有五香粉，用2勺替换胡椒也行）; 以下为芝麻抹面部分C; 10克蜂蜜; 2克老抽; 适量白芝麻; 5克清水

8.5 综合评分

159 人做过这道菜

浤遥小姐姐

作为龙凤胎妈妈，只想给俩宝贝做最健康的、最好吃的！

外皮松香酥脆，千层内心柔软，酱料浓郁、回味悠长，不像外面买的烧饼，吃起来一团一块的，面都嚼不开。

家里32L烤盘，正好12个、一烤盘，烧饼个头适中，夹酱牛肉一次一个，nice！

来浤遥的烘焙群吧，一起做美食，给最爱的人！（V X ：Vivianhongyao）

用料

中筋面粉	380克
玉米油	40克
白砂糖	10克
盐	3克
酵母粉	3克
温水	205克
以上为面饼部分A
以下为麻酱部分B：
纯芝麻酱	100克
香油	10克
中筋面粉	50克
盐	3克
胡椒粒（炒花椒盐）	8克
（我家没有五香粉，如果有五香粉，用2勺替换胡椒也行）
以下为芝麻抹面部分C
蜂蜜	10克
老抽	2克
白芝麻	适量
清水	5克

酥香千层烧饼，秒杀老字号的做法

面团材料A全部投入盆中搅拌成团，面团越光滑细腻，后期擀面越有筋劲不容易破。我是用厨师机打的，10分钟就好了。
酵母我用温水化开投入到材料中的。
面团保鲜膜包好，松弛20分钟。松弛时间不能过长，要不成面包了……
我没有五香粉，用花椒加盐在炒锅里炒出香味，放保鲜袋擀碎，过筛入到麻酱中。
纯正的花椒盐哈！香！
如果有五香粉就省略这一步了。
材料B混匀后状态。
顺便把材料C也混匀待用，最后抹面上色。
松弛好的面团擀成长方形大面片，越薄越好，但也不能太薄，容易漏酱。
刷上材料B的麻酱，刷匀。
沿着长的面皮一边卷紧，两头对折
再对折成图状，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛后再次擀成大面皮，再沿长的一边卷紧如图长条状，用刀等分切成12份
露麻酱的两头捏紧向下折进底部，按压面饼成圆形。
蘸材料C部分上色均匀，一面沾上芝麻。放进烤盘。
烤箱预热180度10分钟后，烤盘进中下层，180度25分钟左右出炉。
外皮酥香，千层内心暄软。酱香味无穷，
绝了！！！

趁热吃，一下吃仨都不嫌多！

绝对是最好吃的烧饼，没有之一！

明天野餐的烧饼夹肉，就是它了！！