喜饼（超柔软）
7.8
综合评分
20
人做过这道菜
喆哥的小厨娘
用料
喜饼（超柔软）的做法
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（面粉，酵母，鸡蛋，糖，全部放到盆里）花生油留一点点揉面用，剩下的也全部加到盆里，牛奶不要一次性加进去，根据面粉吸水性加，手摸一点剩下的花生油开始揉面，揉到光滑柔软的面团。
注：碗里放10-20克热水加上一点牛奶调温和，然后放酵母化开，这样面团发酵的快
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室温发酵到2倍大
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发酵好的面团排气，平均分成18～19份。
如果不包馅面团就分大点，分成13～15个就行
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取一块直接用手使劲按扁，不需要擀面杖，包上自己爱吃的馅，虎口收紧。
（例：花生馅 紫米馅 豆沙馅等）不包馅也可以，我用的紫米馅
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然后按扁，烤箱发酵半小时，然后上下火170°烤4分钟再盖一张烘焙纸放烤盘压上再烤15分钟。
注：第一盘烘烤的时候剩下的直接做好按扁盖保鲜膜发酵。
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这是我压盖上烘烤的样子，如果没有额外的烤盘，那就烤8～10分钟后地面变黄变硬结实后再直接翻面烤5～7分钟即可。
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这个配方做出来的像面包似的那种柔软，改良了正常喜饼的敦实口感，即使凉透了都特别的软
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开吃，特别软。
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花生馅：炒熟去皮花生100克捣碎➕白糖30～50克➕面粉10克（糖多熟后馅就稀）
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紫米馅：紫米100克+血糯米100克，提前一天冷水泡24小时。
然后加适量水蒸熟，我是直接用的电饭煲，按的煮饭键煮的，水量超过米2厘米差不多，第一遍煮完再直接加水，比第一次的水少，加进去用筷子搅动米稀一些就可以了继续煮饭键，煮完后看下米的软硬程度，不满意就再加一点点水再煮一遍，我是煮了三遍，水要一次比一次的少。
蒸熟后盛出趁热加白糖50克+炼乳30克搅拌均匀后，再加入蜂蜜20克，搅拌均匀即可。
注：糖炼乳蜂蜜的克重🉑根据自身喜甜程度而定，自行调节。
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这是花生馅的，很香甜
