濃郁冬陰公湯

把香茅用刀背拍了再切成三段，把南薑和小米辣切片。

把蝦頭切掉，蝦皮剝掉。蝦肉放一邊待會用。

用中火，把蝦頭和蝦皮翻炒出紅色。如果用的是不沾鍋，可以不放油。

這時廚房應該都是香香的蝦味。此時加入大約1升的水，繼續用中火煮大約5分鐘或看到水面出現一層白泡。

把蝦殼和蝦頭撈出來。蝦殼扔掉，蝦頭備用。加入切好的香茅，小米辣和南薑，繼續中火煮十分鐘。

加入一大勺這個泰式辣椒醬。東南亞雜貨店一般會有。如果沒的話，可以用加糖的辣椒泥取代。

繼續煮5分鐘。基本上冬陰公湯現在再加上檸檬葉，青檸汁和椰奶就可以當火鍋湯底用。

這時候可以把菜和菇加進去。如有其他配料（如蟹幫，扎肉）也可以現在加進去。蓋上蓋子煮十分鐘。

加入椰奶，少許魚露，檸檬葉（稍微撕破），蝦頭和蝦肉。攪拌再煮5分鐘。椰奶至少100克，想要更濃郁加入200克。蝦肉快熟，所以最後才放。檸檬葉煮太久顏色會不鮮豔，所以也最後放。

最後加入2顆青檸的汁（有酸甘更好，比較正宗）。想再酸點可以多加。美味冬陰公湯完成了，配上米飯，烏冬或印度煎餅吃吧~