1、开膛破肚，将内脏清理干净 ，并在鱼表面划两刀
2、腌制：料酒、姜片、蒜苗、盐腌制10分钟 （并将水分弄干）
煎鱼：多倒点油加盐、加姜蒜，至油沸腾，放入鱼，热油小火煎至两面金黄 ，稍微来回倾斜锅子，使油触碰到鱼头鱼尾（每面鱼大概煎3分钟，不要急于翻鱼）
大火煮鱼更入味：加半袋料酒， 少许酱油，半勺盐、一勺糖，少许青椒红椒、大火收汁，放入蒜苗，起锅。
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