八寸代糖无油全麦可可戚风蛋糕-含奶油打发

所有所需物品大合照（蛋黄自己碎了一个哈哈哈）

‼️分蛋完成后就把蛋白盆包上保鲜膜放冰鲜冷冻层。

接下来混合蛋黄糊的第一步

加入：
牛奶：105g
代糖：20g
黑麦粉：100g

用蛋抽则“一”或“Z”字型混合均匀，用硅胶铲则需翻拌，不要画圈搅拌。

混合蛋黄糊第二步

加入：
可可粉：10g
玉米淀粉：5g
（增加稳定性）

用蛋抽则“一”或“Z”字型混合均匀，用硅胶铲则需翻拌，不要画圈搅拌。

混合好的蛋黄糊

拿出冰箱冷冻的蛋清

加入：
柠檬汁：6滴
三分之一代糖：13g左右（三次加入共40g）

打蛋器高速打发至酸奶状

再次加入：
三分之一代糖：13g左右（三次加入共40g）

继续打发至有纹路，有柔软的倒钩

最后加入：
剩余三分之一代糖：13g左右（三次加入共40g）

继续打发至如图状态即可

打发好的蛋白霜左右晃动倒扣都不会流动，新手谨慎模仿哈哈哈哈。

将三分之一蛋白霜混合蛋黄糊，❗️翻拌❗️均匀，记得是翻拌，不知道翻拌是啥可以查一下

⚠️这步开始预热烤箱咯！10分钟！

混合均匀后将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜内，继续❗️翻拌❗️均匀，一定要翻拌均匀哟

准备八寸磨具，无水无油，从容器上方约20厘米处倒入

倒完后大概用硅胶铲抹平一下，然后拿着磨具震几下震出气泡

放入预热好的烤箱中下层，140度60分钟，再160度10分钟

出炉，我觉得还怪好看的哈哈哈哈，而且我很喜欢吃上面这层

组织松软，软绵的口感跟普通戚风没差。

250g淡奶油倒入无水无油的盆中，加入20g代糖

‼️先高速打发至酸奶状，接着低速打发至有纹路，继续打发至有尖角

点开大图

（控制热量虽然三层但中间很少奶油，基本用来抹面，所以8寸只用250g）

抹面请自由发挥。

自己家吃并且用动物奶油，可以尝试裸蛋糕，也好看又好吃

美味😋