厚饼pizza
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人做过这道菜
蚂蚁宝豆儿和特儿
还是鲁邦中种，厚饼要比薄饼多用50%的粉，吃起来口感更软，面香味更浓。
还是记录一下比例，免得每次都计算器算算算，万万没想到做美食还需要做数学题…
本次还是80%的含水量，新手酌减，高手可以再增加水量到85%。
这是两张12寸饼的量。
还是记录一下比例，免得每次都计算器算算算，万万没想到做美食还需要做数学题…
本次还是80%的含水量，新手酌减，高手可以再增加水量到85%。
这是两张12寸饼的量。
用料
| 中种： | |
| 鲁邦 | 90g |
| 中筋粉 | 100g |
| 水 | 71g |
| 盐 | 1g |
| pizza面团： | |
| 中筋粉 | 100克 |
| 高筋面粉 | 205克 |
| 盐 | 6.5克 |
| 橄榄油 | 45g |
| 水 | 244克 |
| 馅料： | |
| 青椒 | |
| 洋葱 | |
| 番茄酱 | |
| 香肠 | |
| 菠萝 |
厚饼pizza的做法
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提前发酵中种，根据温度，低温冰箱可过夜，室温至少3小时。
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中种加入面团材料，高速至不粘壁，最后加入油和面到完全融合。
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盆壁光了，底部还粘着的状态就可以拿去发酵了。
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面团非常软，有光泽。开始发酵，每半小时拌面一次。
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夏巴塔的拌面方法，手蘸水后折叠面团，反复三次就发酵好了。
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发酵好了就开始整形，撒散粉操作，分成两份。
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石板提前预热，230度，15分钟。
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吃完。
