自制会爆汁的玉米肠
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人做过这道菜
小猪乔治
半商业版的，但是真的真的很好吃。
用料
| 纯瘦肉850克 | |
| 玉米罐头一罐410克 | |
| 鸡蛋2个 | |
| 盐17克 | |
| 白糖50克 | |
| 复合磷酸盐2克 | |
| 乳化剂10克 | |
| 大豆分离蛋白8克 | |
| 玉米淀粉85克 | |
| 味精5克 | |
| 鸡精5克 | |
| 胡椒粉2克 | |
| 红曲粉1克 | |
| 清水85克 |
自制会爆汁的玉米肠的做法
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纯瘦肉洗净，去掉筋膜
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玉米粒一罐
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肉切小块，打成肉馅，加入一罐玉米罐头，两个鸡蛋
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拌匀
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玉米淀粉，盐，白糖，复合磷酸盐，大豆分离蛋白，胡椒粉，红曲粉，乳化剂，全部称量好，拌匀，加入85克清水，搅拌均匀。
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把肉馅和粉糊全部倒进面包机里，搅拌15分钟
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准备灌肠工具，香蕉肠衣，面线，灌肠器
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香蕉肠衣裁剪适合的长度，把一端先用绳子系紧
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全部准备好后，肉也搅拌好了
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开始灌。灌八分满即可，按自己喜欢的长度，在中间系上绳子。
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全部做好后，凉水入锅，水一定要淹没所有的肉肠
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等锅中的水开始冒小泡泡，就把火关到最小，不盖盖子，煮50分钟
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煮好捞出
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晾凉，取出，很漂亮
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切片，开吃。真的会爆汁。真的太好吃了，你想吃吗？
小贴士
没有香蕉肠衣，猪肠衣也可以。猪肠衣一定要先洗净，再用清水加少量白酒浸泡30分钟，去除异味
不知道怎么判断冒小气泡是什么样子，可以用温度计量，始终保持在90－95度即可
如果家里有小孩子吃，复合磷酸盐和乳化剂，味精，鸡精都可以不放。只放大豆分离蛋白就行。大家可以自行百度大豆分离蛋白了解一下，很安全的。
用香蕉肠衣系绳子的时候一定要注意，两头要留长一点肠衣皮，否则煮的时候怕从两头爆开。猪肠衣没事。
不知道怎么判断冒小气泡是什么样子，可以用温度计量，始终保持在90－95度即可
如果家里有小孩子吃，复合磷酸盐和乳化剂，味精，鸡精都可以不放。只放大豆分离蛋白就行。大家可以自行百度大豆分离蛋白了解一下，很安全的。
用香蕉肠衣系绳子的时候一定要注意，两头要留长一点肠衣皮，否则煮的时候怕从两头爆开。猪肠衣没事。
