台州鲳鱼烧年糕

⚠️“金鲳鱼”告警！有的朋友跟做了本菜谱，表示不好吃，只要原因是您用了不该用的金鲳鱼，金鲳鱼不是鲳鱼，它是鲹科的，清淡的浙派做法驯服不了它。这个品种我从来没在本地菜场见过！去外地旅行吃过一次，又硬又腥确实难吃，这个品种早已被浙江人开除了鱼籍。请您使用银鲳鱼！！
“三鲳四鳓”，说的是农历三月是吃鲳鱼的季节。台州人用年糕来辅佐鲳鱼，年糕吸收了汤汁，别有风味。吃这道菜必须趁热，一旦凉了鲳鱼的鲜味就没了，腥味也增加了。
新荣记的菜单上就有这道菜，做法也不难，今天就来挑战一下这道传统的菜品。

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