面条机版玉米空心面(有面条机的一定要试试)

用料

• 玉米面 100克
• 普通面粉(高筋更好) 200克
• 鸡蛋 1个(去壳约45克)
• 开水 70克
• 盐 2克

小贴士

1.玉米面一定要开水烫，妈妈说这样粘性好。
2.每个牌子面粉吸水率不同，换牌子可能要调整用量，宁可干一些，不能软。软了导致面条间粘在一起或空心面变实心面。
2.我之前失败了几次，因为看着不太成絮状，都是小疙瘩，以为水少了，于是加水再活，导致面团不均匀，前太干后太软。
3.面用和面模式搅拌均匀后醒半小时面成品更好。
4.出面时用小风扇吹，给出面口降温，更好吹干面。
5.我家水壶烧水生水称重后烧开大致会损失10克，所以生水称量要留这个余量。