大汤雪菜黄鱼面

我们两个人差不多3两半的碱面，杭州人吃面喜欢现压的潮面，建议买细款。

水烧开，里面加点盐，再把面放进去煮开，就撤火。冷水洗净，沥干水分。

这个季节的小黄鱼真的不错。去鳞、去鳃、净膛。

春笋切片

这个菜最好用韭黄，没有的话，蒜黄也行。

果爸爸自己腌的咸菜

厨房纸擦干

热锅凉油，等油热了下小黄鱼

煎制两面金黄

我懒惰没有盛出小黄鱼，直接扒拉到一边，下笋片翻炒

加入咸菜，翻炒

放入黄酒

一定要加热水

煮开后，再继续煮个几分钟。加入面条

再放点猪油，这个是点睛之笔。家里有熬好的鸡油，我放了一点。加盐，按自己的口味调咸淡。

等面煮至8成熟，加韭黄。略滚一下，就可以起锅了

其实不放味精鸡精等就很鲜了

面条最好是一碗一碗烧，干干净净的不会糊

果爸光盘

我的那一碗，肉嫩多汁。