五彩黄金炒饭
0
人做过这道菜
洁泠
一直很喜欢吃精悦蓉家的蛋炒饭，但是因为疫情的原因，不敢外出，也不敢叫外卖，就想着冰箱里食材都有，自己不妨动手试试，于是凭着记忆中的味道，做出来了这道五彩黄金蛋炒饭。粒粒鲜香的米饭，配合着Q弹的虾仁，肉质紧致的肉丁，玉米、豌豆的清甜以及脆爽的黄瓜，极大的满足了自己的味蕾。
用料
五彩黄金炒饭的做法
-
准备食材，将玉米粒、小豌豆和胡萝卜丁分别焯熟，捞出，放小碗中备用。
黄瓜切丁，火腿肉切丁，备用。
虾仁用料酒和生姜腌制半小时。
米饭中加入5个蛋黄，加点盐和白胡椒粉，用饭勺搅拌均匀到每粒米上都裹上蛋液。
-
平底锅加少量油，用文火将虾仁煎熟。
-
蛋清浪费了可惜，稍微搅打几下，倒入已经加油的平底锅里滑炒。
-
炒锅内加油烧热，倒入拌好的米饭，用中小火不停地翻炒，直至米饭粒粒分明，没有一坨一坨的状态。
-
加入玉米粒、胡萝卜丁和小豌豆，继续翻炒。
-
加入蛋白炒匀
-
加入虾仁翻炒几下
-
最后加入午餐肉丁和黄瓜丁，加适量盐，稍微翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
1.米饭是为了今天要吃蛋炒饭，所以隔天晚上多煮的，将剩饭放冰箱冷藏了一夜，这样做的时候容易打散。因为是三个人的量所以整整炒了30分钟。
2.玉米粒是从冰箱里的玉米棒上切下来的，小豌豆也是现剥的。我总觉得超市里买的那种玉米粒和小豌豆吃起来不够新鲜。
3.在用蛋黄拌饭的时候就加入了盐和白胡椒粉，所以炒的时候就不需要加太多的盐了。
2.玉米粒是从冰箱里的玉米棒上切下来的，小豌豆也是现剥的。我总觉得超市里买的那种玉米粒和小豌豆吃起来不够新鲜。
3.在用蛋黄拌饭的时候就加入了盐和白胡椒粉，所以炒的时候就不需要加太多的盐了。
