不会出错的潮汕生腌
8.0
综合评分
12
人做过这道菜
钟国fan
做为一个爱吃生腌的湖南人，这个配方我不能说正宗，但绝对亲测好吃到让你可以炫耀，而且不会出错。吃的时候配个真露小烧酒，杀菌又消毒😜。肠胃虚弱和小孩孕妇就不要尝试了哈哈哈哈哈！我自己试了好多次了，还没有拉过肚子。亲亲们，记得交作业一起探讨一下，让我们共同一起改进。
用料
| 蟹或者虾或者其他海鲜 | 500~800克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菜 | 可多放 |
| 小米椒 | 根据自己喜辣程度 |
| 大蒜 | 1球 |
| 生姜 | 1块 |
| 柠檬 | 1个 |
| 生抽 | 4勺（火锅勺，以下同） |
| 老抽 | 1小勺（为了上色） |
| 白米醋 | 1勺 |
| 鱼露 | 半勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 白砂糖 | 半勺 |
| 芥末 | 按个人口味 |
| 香油 | 1勺 |
| 农夫山泉 | 250ml |
| 高度白酒 | 半瓶用来杀菌，后面调料汁里只需要大概一瓶盖左右 |
不会出错的潮汕生腌的做法
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把螃蟹或者虾清洗干净，淋入白酒密封放到冰箱冷藏30分钟左右杀菌。（如果害怕酒味太重的亲，可以改成泡无糖的苏打水杀菌。）这个时间把洋葱、香菜，生姜，蒜头，小米辣切碎，柠檬切块，去掉籽。
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把螃蟹或者虾用纯净水冲洗干净。然后放到密封容器里，把切好的配料放进去，再把调料调配好倒进容器里，加入一瓶盖高度白酒。
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密封放冰箱冷藏6～8小时就可以享用了。
小贴士
海鲜一定要买鲜活的，用刷子刷洗干净。柠檬要去籽，不然会发苦。吃完的调料汁，如果再拌点三文鱼，那也是绝绝子，但是三文鱼最好现拌现吃，因为腌它很容易老，口感就不好了。
