周末大餐系列-鲜嘎鱼汤
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人做过这道菜
北京带饭一族
这种鱼在北方叫嘎鱼，在四川叫黄辣丁，所以出来的汤是铮黄的，非常鲜亮，做起来实际非常简单快手，但是有汤水不适合带饭，所以一般周末可以开工
给宝宝吃嘎鱼最合适，没有小刺，而且肉极度的柔嫩，汤极度鲜美，让我想起那句话-高端的食材，只需要简单的烹饪
给宝宝吃嘎鱼最合适，没有小刺，而且肉极度的柔嫩，汤极度鲜美，让我想起那句话-高端的食材，只需要简单的烹饪
用料
周末大餐系列-鲜嘎鱼汤的做法
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嘎鱼洗净，放入姜片和蒜片腌制15-20分钟。因为家里有小朋友，所以没放料酒，放一点可以去腥
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锅内放少量油，油热后调小火先放花椒，然后放入鱼，继续小火慢煎，一面煎好后翻面
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煎到两面出这种黄色的物质后，就可以加开水
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加了开水后开大火，会有很多浮沫，全都撇了，只留净汤
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像这样，汤干净清透，然后盖上盖小火炖煮15分钟
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起锅前撒盐和鸡精及葱
小贴士
用开水汤才会白，同样适用于鲫鱼汤
可以自行加白萝卜丝或豆腐，如需添加配菜，可以在炖鱼5分钟后添加，再炖10分钟即可出锅
可以自行加白萝卜丝或豆腐，如需添加配菜，可以在炖鱼5分钟后添加，再炖10分钟即可出锅
