春笋排骨

烧开水备用（我习惯用壶烧开水，这样快很多）。

排骨用凉水泡10min，洗出部分血水和杂质。

准备好：姜6片，蒜瓣3个，冰糖若干（视口味而定，喜甜多一些），桂皮，香叶，八角大料（桂皮，香叶，八角大料不用太多，桂皮小半根，香叶一片，八角一个花，不然最后大料的味道会过于重了）

春笋中间切一刀，剥皮，切滚刀块，用刚烧开的热水入锅，煮2分钟，捞出沥干备用。

洗好的排骨凉水下锅，加1勺料酒+2片姜，煮开之后去掉血沫，再煮1分钟
煮的时候准备好调味汁：3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，一点点糖。
及1小捆葱。

排骨捞出沥水。

锅中放油，放入一勺冰糖，炒糖色至融化，放入排骨翻炒均匀。放入蒜瓣，剩下的4片姜片，桂皮八角香叶大料，炒出香味。

加入沥干的春笋，翻炒均匀，加入调味汁，翻炒均匀

加入没过水的热水和1小捆葱，大火烧开后，转小火煮30min左右。

捞出大料、姜、小捆葱，加入1小勺盐。

大火收汁，装盘。