姜葱蒜炒猪杂

准备食材：猪杂(猪心猪肝猪腰)+瘦肉+鲜香菇+姜葱蒜+红葱头+洋葱+芹菜+青红椒。
准备小碗酱料汁：生抽1勺+老抽少许+蚝油半勺+胡椒粉半勺+鱼露半勺+淀粉水少许，搅匀。

锅烧水开，倒入鲜香菇+猪杂瘦肉+料酒微焯水捞出挤干水分；热锅凉油，倒入锅中干煸至两面焦黄，沿锅边炝入料酒1勺+生抽1勺爆香盛出，待用。
锅热油，依次放入姜片+葱段+拍蒜+红葱头+洋葱大火爆香；倒入芹菜+青红椒继续爆香。调底味：食盐少许+黄豆酱1勺炒香。
倒入爆香的猪杂瘦肉香菇，沿锅边炝入黄酒+翻炒+小碗酱料汁爆炒，撒入葱段，淋入香油少许盛出，装盘。