培根芝士面包
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红红私房小厨
用料
| 汤种 | |
| 水 | 100克 |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 主面团： | |
| 盐 | 4克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 110-115克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 汤种 | 全部 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料： | |
| 培根 | 几片 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 装饰： | |
| 芝士粉 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 香葱碎 | 适量 |
培根芝士面包的做法
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汤种：高筋面粉、水放在奶锅搅拌至无干粉，开小火加热，边加热边搅拌至粘稠的米糊状，离火后用保鲜膜贴面放凉后放冷藏待用，可隔夜做好放冰箱冷藏
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除盐、黄油外所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至粗膜
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加入盐、软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜，面温26度左右
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整理一下放在28度环境下基础发酵至两倍大
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发酵好的面团轻轻排气，分割成70克左右每个*9个，滚圆后放入28度环境中松弛20分钟
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取一个松弛好的面团，擀开成长18厘米，宽7厘米的长方形
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翻面底部压薄，放上培根和芝士，从上至下卷起来，底部收口处捏紧
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表面喷点水，滚上芝士粉装饰
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全部做好放入烤盘中，温度33度，湿度80%进行二次发酵，大概30分钟，手指粘粉轻按面团，面团能慢慢回弹，但表面能留下手指印
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发酵好的面团表面斜划三刀，在刀口处挤上沙拉酱，撒上香葱碎，也可以用干葱碎，但是干葱不是每个人都有，小葱一般常备。
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有几个撒了海苔碎
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放入195度（实际温度180度）提前预热的烤箱15分钟左右。
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出炉震一下，取出放至手温装袋。
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颜色很美
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咬上一口:香😂
