蜜三刀

Name: 蜜三刀
Ingredients: （皮面）中筋面粉 50克; （皮面）花生油 5克; （皮面）水 25克; 中筋面粉 200克（芯面）; 麦芽糖 120克（芯面）; 花生油 25克（芯面）; 水 约25克（芯面）; 泡打粉 0.5克（芯面）; 浸泡糖浆; 水125克; 白糖250克; 麦芽糖250克; 花生油约500-750ml（炸制用）

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随风且住

疫情在家有了大把时间，以前宁可不吃也不去做的东西现在可以做了，就是很久没做手生不过还是自己喜欢的老味道。材料都是家里有的，开始没想发食谱前面和面和炸制时没拍，后面拍照是和朋友显摆留下的，一个面团可以做两个造型，一个浸糖浆一个没浸，这样一次可以吃两个味道。

用料

中筋面粉 50克	（皮面）
花生油 5克	（皮面）
水 25克	（皮面）
中筋面粉 200克（芯面）
麦芽糖 120克（芯面）
花生油 25克（芯面）
水约25克（芯面）
泡打粉 0.5克（芯面）
浸泡糖浆
水125克
白糖250克
麦芽糖250克
花生油约500-750ml（炸制用）

蜜三刀的做法

先和芯面，把油水麦芽糖拌匀，充分乳化后揉匀醒发30分钟。再和皮面，把三种材料揉成光滑的面团，稍醒。
皮面芯面擀成一样大小的长方形，在皮面上刷上冷水放上芯面粘合，再把芯面上刷水撒白芝麻，擀成1厘米厚。
用刀切成长条
把长条切成长约2.5厘米宽约1.5cm的小块儿，小块上面切两刀，两刀切深度为2/3（不要切透），第三刀切开（故称三刀）
同一块面我做了两个造型，这个面团没有筋性变个花样容易断
也是手生反正就是没做好，大概就是这个样子
这是挑的好看的拍的
这是炸好的样子，没浸糖浆一样的好吃酥酥的
做好后烧油，我是用花生油炸的，大家做的时候喜欢吃什么油就用什么油。油温160°-170°炸，金黄色捞出浸糖浆。
糖浆的做法，把水白糖麦芽糖放锅里熬开就可以浸三刀了，时间自己定，一下午也行，两小时也行，浸泡好捞出控干
这张是我后来做的，比上一次做的好点