【涛叔青岛熏鱼】无蘸汁版本熏鱼

鲅鱼收拾干净，去掉头，剪掉鱼鳍，切片进行腌制。

五香粉非常重要，要买好的。料酒适当多放一些。盐可加可不加，如果要加也一定少加一点就可以。

鲅鱼的刺很坚硬，推荐用硅胶搅拌棒来搅拌。

我第一下搅拌就被扎破了指头。。

搅拌均匀后，覆盖保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制一夜。

把腌制后的鲅鱼摊开略微晾干

我这是2条鲅鱼，大概3.5斤这么多。

油温不要太高，最小火慢慢炸。大概10-12分钟。

鱼油腌制以后很容易沾锅，下锅后用夹子先悬空几秒钟再放下就会好很多。

过程中务必不要用炒菜的铲子翻身，油要浸过鱼肉，只要翻一次就可以了，可以用硅胶棒轻轻铲底，翻身用夹子。

炸到干透了捞出沥油，然后就可以放保鲜盒储存起来啦。