淡奶油抹茶蛋糕（消耗淡奶油）

分离蛋清蛋黄，同时烧一壶水

打蛋盆里加入150克淡奶油

抹茶粉过筛加入到淡奶油里

烧好的热水倒入大一点的烤盘里

淡奶油和抹茶粉隔水加热搅拌至均匀无颗粒

打蛋盆拿开，模具里的水不要倒掉，放到一边，等会用来做水浴法

加入4个蛋黄

用打蛋器搅拌均匀

低筋面粉过筛

用Z字搅拌法搅拌均匀

准备打发蛋白，打发前加几滴白醋去腥

准备40克糖，分三次加入蛋白霜里

蛋白霜打发至出现大大的鱼眼泡泡时，加第一次糖

蛋白霜打发至出现绵密的小泡泡时，加第二次糖

蛋白霜打发至出现白色纹路时，加第三次糖

打发至湿性发泡状态就OK了（拿起打蛋器出现弯钩）

舀一部分到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀至同一颜色

这样

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀至同一颜色

蛋糕糊完成

6寸戚风蛋糕模具（我家的固底模具只有加高的，大家用普通模具就行）

蛋糕糊从高处慢慢倒入模具中

轻震几下模具，震出多余的小气泡

预热烤箱，把刚刚隔水加热用的模具和水放入烤箱里一起预热，用水浴法烤蛋糕

预热完成后把蛋糕放入烤箱里，上下火140度30分钟，然后调至上火110度，下火140度烤30分钟，总共烤一个小时

出炉，用脱模刀刮开边缘，倒扣脱膜

切开看看，内部组织细腻柔软

浇上自制奶盖，撒上果仁片吃，更香甜