东北老式溜肉段

瘦肉切成两厘米左右的小块，加入料酒，一点点盐，腌十分钟左右。

肉里倒入淀粉，慢慢加水搅拌，别太稀，像浓酸奶状态，能挂住浆，我这个稍微有一点点稀。因为比较费淀粉，但我家里只有这么多淀粉了。

锅里倒油，油热下锅炸。炸一次然后复炸一次。

复炸后，捞出控油

忘了拍调料汁。调汁比例我是按照：白醋0.5，酱油是2，盐、糖、味精，淀粉都是1的比例。0.5:2:1:1…加入葱姜蒜末和小半碗水搅拌均匀就可以了。

锅中留点油，油热下胡萝卜和洋葱翻炒几下。

倒入炸好的肉和调料汁，翻炒均匀，收汁儿然后盛出来就可以了。