清蒸鱿鱼。鲜甜爽口，美味弹牙
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人做过这道菜
JiJisKitchen
可能在今天之前，你会觉得鱿鱼是一种很难煮的食材，确实，这种海鲜多一分就老的咬不动，少一分又不够熟。
或许你一直不知道怎么才能煮出和餐厅一样爽口弹牙的好吃的鱿鱼。
不过看完今天的视频，我相信你也一定可以了。
并且，鱿鱼不仅鲜甜好吃，料理的过程也是非常简单的，最多15分钟就能上桌。
🥣材料：
新鲜鱿鱼 750g，姜 5片，小葱 2根，料酒 1大勺，盐 少许。
酱汁：糖 1小勺，蚝油 1大勺，生抽 1.5大勺，醋 0.5大勺。
香菜 适量，红椒丝 适量。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
或许你一直不知道怎么才能煮出和餐厅一样爽口弹牙的好吃的鱿鱼。
不过看完今天的视频，我相信你也一定可以了。
并且，鱿鱼不仅鲜甜好吃，料理的过程也是非常简单的，最多15分钟就能上桌。
🥣材料：
新鲜鱿鱼 750g，姜 5片，小葱 2根，料酒 1大勺，盐 少许。
酱汁：糖 1小勺，蚝油 1大勺，生抽 1.5大勺，醋 0.5大勺。
香菜 适量，红椒丝 适量。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
用料
清蒸鱿鱼。鲜甜爽口，美味弹牙的做法
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今天买的鱿鱼，5只刚好750克
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只要把头部（须）往外拉，内脏和墨囊就会一起出来
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内脏，墨囊都丢掉，虽然这个墨是可以吃的。
墨鱼汁面都听过吧，就是这个墨
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这个像塑料一样的东西是鱿鱼的软骨，也抽出来都掉
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撕去外皮
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都处理好里里外外冲洗干净，沥干
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眼睛也剪掉，眼睛里面很多墨汁，不去除的话烧好整盘菜黑黑的。
还有，剪的时候这个墨汁可能会喷出来，所以最好穿个围裙
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这个位置是嘴巴，也去除
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头(须)的位置也有外皮，能撕就撕掉，不能也无所谓
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小葱分开葱白和葱绿，葱白部分切段，把姜片和葱白铺在盘底
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葱绿切细丝浸泡在水中备用。
‼️如何切葱丝，之前有详细的介绍过。
https://www.xiachufang.com/recipe/106444252/
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鱿鱼身体部分切成一段一段的圈圈
‼️鱿鱼不要切得太细，因为蒸完会缩水很多，切得太细不好看也不好吃。
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码放在盘子里
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再把头（须）的部分放在前面。
‼️我的鱿鱼头的部分我没有切，但是如果你买的鱿鱼很大，可以把头的部分对半切开。
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淋上1大勺料酒
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再薄薄的撒上一层盐
‼️这里的盐不用太多，就好像下雨那样撒薄薄一层就好了，只是为了给鱿鱼一点底味
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放入已经煮滚水的蒸锅内，大火蒸 5分钟
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鱿鱼在蒸的同时，我们来准备酱汁，就是将这些调味料混合拌匀就好了
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蒸好的鱿鱼盘子里会有很多的水渗出来，这些水我们不需要，所以全部倒掉
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淋上酱汁
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放上香菜、葱丝和红椒丝。
烧热少许食用油，然后将热油淋在上面，香菜和葱的香味马上会被激发出来，而且油光也会让蒸盘菜看起来非常好看，非常有食欲！
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爽口弹牙，鲜嫩无比
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简单又好吃！
