姜葱滑蛋炒牛吊龙

切牛肉哈，牛肉一定要切断筋，就是不要顺着肌肉的竖条纹去切，要横着切断条纹。忽略步骤图，这个不是吊龙肉，随便找的。切好后，加入生粉，生抽，盐，用手抓匀，放置腌制入味。把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，准备好姜葱切丝。

蛋白蛋清分开炒至半熟，炒出来很漂亮，黄是黄，白是白。不用洗锅，加多点油，等油冒烟后，把腌制的牛肉倒入锅中。这一步油一定要多点，牛肉放进去后就不要翻炒，让他煎三十秒，一面金黄后再用锅铲尽量整个翻面再煎三十秒，这个时候牛肉已经接近半熟，大家不要慌，我们这个时候拿起手中神圣的锅铲，将黏在一起的牛肉打散，再翻炒三五下，将鸡蛋黄白倒入锅中，再翻炒三五下。再加点一小碗淀粉水，这一步至关重要！如果想牛肉鲜嫩多汁，淀粉水一定不能少，记得加冷水，水加入后，因为锅很热，很快就会沸腾，这个时候把切好的葱放进去，再翻炒一下即可出锅！！！美味无敌呀！！这是一道可以治愈乙方的菜！