春之食—猪肉荠菜饺子🥟

网购的荠菜，还算新鲜

将荠菜放在水池里反复淘洗，我是一颗一颗择的，去掉烂叶老跟，彻底洗干净

做锅水，水烧开后将洗干净的荠菜放入锅中汆烫十几秒，捞出放入凉水盆中

将荠菜攥干水分后切碎

拌好的肉馅儿，如何办肉馅儿请参见我的食谱

将肉馅儿与荠菜拌匀，再放入少许盐（因之前调肉馅儿时已经放盐了，所以这儿不要放太多，以免过咸）

取饺子皮一张，将肉馅儿放入饺子皮上

捏或者挤成一个个饺子🥟，锅内烧开水，水开后将饺子放入锅中，盖盖中大火煮开一两分钟，然后点两次水，饺子胖鼓鼓的漂在水面上就好了。

咬一口，满满的春天的味道😄

把烫过的荠菜攥干水分后团成团，放入保鲜袋或饭盒中，在冷冻室冷冻保存半年没有问题。