简单好做的干煸鳝鱼
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珂珂-22
喜欢吃干焦干焦的鳝鱼，这种做法吃着干香干香的。
用料
| 土鳝 | 600克 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 1勺 |
| 菜籽油 | 300克 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 花椒粒 | 20粒 |
简单好做的干煸鳝鱼的做法
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1.将土鳝泡水半小时，中间换水，再用面粉清洗一下（面粉有很强的吸附力，可以有效去血水和粘液）
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2.泡鳝鱼的时候准备姜蒜花椒粒，干辣椒剪碎泡水（目的是防止炸糊）
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3.厨房用纸将鳝鱼的水粘干，一定要粘干！不要问我为什么，我只想说多么痛的领悟！
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4.炒锅里倒油，油要多点，烧热以后放入鳝鱼，中火慢炸，大约炸两三分钟捞出。
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5.再把鳝鱼倒入油锅，复炸一遍，这是干香的关键，想吃干的一定要多炸一会，我这次买的鳝鱼有点大，炸的时间短了，还不够干。炸好后捞出。
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6.锅里留底油，将姜蒜辣椒花椒倒入锅里，再放一勺豆瓣酱和火锅底料，中小火炒香
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7.倒入炸好的鳝鱼，翻炒两分钟，出锅！
