用甜面酱做《酱爆鸡丁》老少皆宜

准备食材，洗黄瓜洗时用钢丝球轻轻摩擦一下变花皮

黄瓜皮适当擦掉些不用去皮，可以去掉3/2青涩味

准备葱段姜片、鸡胸。

黄瓜切丁；
鸡胸切丁，放一勺料酒、适量白胡椒粉，腌制备用

调酱汁：两勺甜面酱、一勺黄豆酱、一勺蚝油、一勺生抽或者蒸鱼豉油、3-4勺清水，拌匀。

所有用料。👆

锅烧热，倒油：放入鸡胸粒炒散后把葱丁进去炒香。

闻到葱香味后，鸡肉也熟七八分了。

倒入拌好的酱汁，觉得颜色不够又加了半勺老抽。

翻炒2-3分钟。

两三分钟后加入黄瓜丁。

如果料汁加了多水或者火候欠些就会出水

大火翻炒收汁，太多水的话就勾些芡。

锅底酱汁浓稠时即可关火。

出锅。