酸菜扣肉

挑选五花肉，切成几段大方块

冷水下锅，煮1个小时

等到肉软就可以起锅了

用牙签在肉皮上扎许多小孔

放大概250克植物肉油，用筷子架在底部，放上五花肉，肉皮朝下

中小火炸，时不时翻一下

小火慢炸2小时，炸到肉皮金黄，翻面把肉也稍微炸一下

炸好的肉，挑2块用冷水泡起来，水浸过肉皮，大概要2-3小时，需要把肉皮泡软，起虎皮

按照自己喜欢的厚度，切成片

准备好酸菜

腌料：一小块生姜，半个大蒜切成末，2大勺生抽，半勺老抽，一大勺蚝油，一小勺糖，一些许盐，加入少量芝麻香油，拌匀

腌制一小时

找一个大的深碗，把肉片皮朝下，一片一片整齐排列好

把酸菜放到肉上铺均匀，冷水上蒸锅，2个小时，只要肉软烂就可以了，然后关火，倒扣在一个深盘里，撒上葱花

上菜啦