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抹茶甘纳许蛋糕 matcha ganache cake

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ahJessicaah的厨房  ahJessicaah
youtube搬运自用 16*16慕斯模具

用料  

白巧克力 180克
抹茶粉 9克
淡奶油1 105克
淡奶油2 100克
转化糖浆 9克
蛋糕胚
蛋清 200g
白糖（打发） 80克
玉米油 40克
牛奶 50克
蜂蜜 15克
抹茶粉 10克
低筋面粉 55克
巧克力薄脆夹层
黑巧克力 50克
椰子油 15克
薄脆 40克

抹茶甘纳许蛋糕 matcha ganache cake的做法  

  1. 白巧克力微波炉融化，加入抹茶粉；淡奶油1加转化糖浆 65度；混合搅拌均匀甘纳许，分为2份 1 100g 2 200g

    200g部分加入淡奶油100g，两份甘纳许隔夜冷藏

  2. 蛋糕胚：液体混合，过筛粉类；打发蛋清；混合蛋糕糊；165 15分钟，方形28*28烤盘

  3. 组装：蛋糕胚+巧克力薄脆+甘纳许100g 35度+蛋糕胚+甘纳许300g

  4. 冷藏一会儿脱模；用带齿刮板刮出纹路，筛抹茶粉

    抹茶甘纳许蛋糕 matcha ganache cake的做法 步骤4

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2022-03-20 23:15:25
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