五花肉 焯水，正面5分钟左右翻面再五分钟，皮扎孔，各面涂抹老抽，晾干，热油没过肉皮即可，小火炸四分钟，盖盖防迸溅。拿出晾干，切薄片。
生抽老抽白糖啤酒混合，涂抹切口。皮面向下摆入碗中。煎肉的油少许姜丝爆香 泡好的梅干菜撰干水分放入翻炒，加少许生抽盐调味，关火少许芝麻油翻炒，放入碗中压紧。高压锅隔水蒸45分钟。梅菜有点少没压紧，肉块焯水没熟透有红肉，蒸后有白色血沫，压的时间稍短，扣肉没有入口即化的感觉。
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Boris_Cerv
