除了黄油和盐的所有材料加入厨师机
(面粉 鸡蛋 牛奶 糖 鲜酵母)
揉面三步曲:1. 二档10分钟揉成面团 2.五档5分钟3.加入黄油和盐五档20分钟
揉完差不多这个样 之前瞎揉的最后面包做出效果也很好 就这样吧
醒大概1个小时 发酵至面团两倍大
面团称了一下650g
分10个面剂 揉圆松弛20分钟
准备夹心和装饰
整形夹心
发酵35分钟
刷蛋液+装饰 咸蛋黄肉松 香肠口味
中层 160度 20分钟
草莓和菠萝口味
中间没有倒盘 上色有点不均匀
大合集
打包装袋
4个口味 复盘1.蛋黄肉松yyds 内馅卷的不太均匀 下次铺平卷试试 2.香肠表层放芝士和沙拉酱口感更软 3.草莓果酱做内馅不如烤好之后再蘸果酱好吃 4.菠萝不好吃以后不做了
补充:椰蓉馅(黄油30g 鸡蛋1个 奶粉 1包 糖和椰蓉根据自己口味)
甜口椰蓉葡萄干(18min)
肠子包系列 表面撒芝士粉 有颗粒感 上下火165 15min (有点黑 下次试试上火150)
芋泥肉松(面团75g) 上下火165度 18min
芋泥肉松 烤好之后芋泥会缩水 下次可以多加点