Shepherd’s Pie 牧羊人派

主料先合个影

准备材料
（我这次实际是做的两倍的量，所以图上看起来要多不少）

馅料：
牛（羊）肉馅 1lb
大洋葱 1个 或小号洋葱 2个
胡萝卜🥕 2-3根
青豆
蘑菇
高汤
白葡萄酒/料酒
Italian mixed herbs
五香粉
白胡椒粉
黑胡椒碎
Paprika
辣椒面（碎）
最关键的：
Lea & Perrins Worcestershire Sauce 英国辣酱油
和我的自己改良增加的李锦记蚝油


土豆泥：
大土豆 3个
黄油
盐
淡奶油（可以没有）
蒜粉（泥）（可以没有）
黑胡椒（可以没有）

神秘调料也合个影

Costco 的和牛肉馅价格便宜量又足，新鲜美味

铸铁锅烧的非常非常热，加少许油，关键点来了，下肉馅的时候不要炒散，要一坨一坨扔下去，就像小丸子，这样口感超好。都成型之后煎到棕色，盛出来备用。

锅里留少许底油（一般做羊肉馅的话，油比较腥我就洗一下锅换植物油，牛肉馅就直接用牛油了），洋葱胡萝卜蘑菇切小块炒软。

把炒好的肉馅加进去翻炒，就可以准备调味了。

辣酱油多来点，我下了一炒勺。然后是酒、蚝油、各种调料都撒下去，具体多少丰俭由人，看自己喜欢哪些就多来点，不喜欢的可以省略，影响不大。

加上冻青豆，加入高汤（大概到菜的一半的高度），加一小勺盐调味（加完后面尝尝自己调味）。

烤箱预热350度，整个铸铁锅扔进去烤20分钟炖煮，前十分钟盖着盖子，后十分钟拿掉锅盖收汁。

土豆我懒得削皮，是整个扔进锅里煮熟的，在准备开始做馅的时候就煮下去了，这样等菜扔进烤箱的时候应该已经煮熟了（筷子扎一下试试）。把土豆晾一下剥掉皮，放在个大号的mixing bowl里。

加上黄油和少许淡奶油（牛奶也行），盐，蒜粉，混成泥。

组装1，烤盆下面放馅料

组装2，上面铺上厚厚的土豆泥，先铺平，再用叉子画上花纹，同时翻起来一些小尖尖，这样烤出来有一些焦焦的口感

扔进烤箱还是350度，20分钟完成

开吃吧