『无糖极简』空气巧克力
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人做过这道菜
-Cynthia-楠
看了很多关于空气巧克力的方子，一直想试试，其实就是打发的甘纳许，相比生巧，口感确实又升一级，由俭入奢易...吃完后再也不想吃普通巧克力了
自己平时会尽量控糖，本身也喜欢偏苦的巧克力，所以没有糖、没有蜂蜜之类的甜味加入，成品出来就是浓郁醇厚+疏松绵软的黑巧，关键是材料太简单了，喜欢的话可以试试~
自己平时会尽量控糖，本身也喜欢偏苦的巧克力，所以没有糖、没有蜂蜜之类的甜味加入，成品出来就是浓郁醇厚+疏松绵软的黑巧，关键是材料太简单了，喜欢的话可以试试~
用料
| 黑巧克力（60%以上） | 75g |
| 淡奶油 | 100g |
『无糖极简』空气巧克力的做法
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称量75g黑巧克力，我用了70%的（另外一碗是用来做生巧的）
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100g淡奶油小火加热至冒泡，不用沸腾以免温度过高导致油水分离
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与巧克力混合，稍微等2分钟，巧克力慢慢融化
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充分搅拌融合后，盖上保鲜膜放凉（可冷藏或常温至少3小时）
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蛋抽打发到蓬松，可以用裱花袋挤成球，不追求外观的我直接用俩勺子凑合塑性了，然后再冷藏1~2小时
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滚上可可粉撮圆，表面再筛一些可可粉防潮
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抛开外观...口感和味道是真的可以
小贴士
甘纳许的不同比例
