香辣猪蹄

香辣猪脚

       将猪脚剁成一块一块的，放入冷水中加料酒焯水后，冷水清洗干净。热锅放点油，下冰糖炒糖色（炒糖色把握不住和火候的，也可以用老抽上色，加糖），倒入清洗干净的猪蹄翻炒，加入清水没过猪蹄，加生抽，老抽，料酒，姜葱桂皮香叶八角，大火烧开后转中火炖。
      将清洗好后的大蒜小米辣青辣椒姜切碎备用。
      猪蹄煮烂后收汁备用，热锅下油，倒入切好的小米辣青辣椒姜。煸炒出香味，加少许生抽，将猪蹄倒入翻炒后出锅，大功告成。