🫐流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味😍
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人做过这道菜
皮皮虾ppx
这个蓝莓🫐流心爱爆了‼️还有蓝莓芝士和蛋白酥，口感超级丰富，美味自然不在话下😍食材的量可以做一个5寸普通高度哈（图里我用的是加高模具）
用料
| 🫐挞皮： | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 冷黄油 | 65克 |
| 水 | 15克 |
| 🫐夹心蓝莓： | |
| 蓝莓 | 150克 |
| 糖 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 🫐蓝莓芝士： | |
| 奶油奶酪 | 70克 |
| 糖 | 10克 |
| 蓝莓果泥 | 40克 |
| 淡奶油 | 50克/15克 |
| 吉利丁片 | 2克 |
| 🫐蛋白酥： | |
| 蛋清 | 1个 |
| 糖 | 40克 |
| 香草精 | 几滴 |
🫐流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味😍的做法
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▪️挞皮：
低粉、杏仁粉混合过筛
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加入盐拌匀
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加入冷黄油
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搓成颗粒状
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倒入水揉成面团
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面团上下垫上油纸，擀成5mm厚的面片，冰箱冷藏半小时
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将面片铺入5寸模具，底部扎孔
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▪️夹心蓝莓：
蓝莓中加入柠檬汁、玉米淀粉和糖
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拌匀
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倒入挞皮里
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烤箱190度，烤40分钟出炉晾凉
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▪️蓝莓芝士
软化的奶油奶酪加糖搅拌顺滑
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然后倒入50g打至5分发的淡奶油混合均匀，
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再加入蓝莓果泥混合
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提前泡软的吉利丁片与15g淡奶油混合隔水加热融化，倒入芝士糊里搅拌均匀
将蓝莓芝士糊倒在晾凉的蓝莓上，冰箱冷藏4小时
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▪️蛋白酥：
蛋清中加入糖和香草精，打发至大弯钩状，装入裱花袋挤在挞上
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用喷火枪烤至蛋白边缘上色
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筛一点点紫薯粉装饰
🤪我手抖一不小心筛多了
‼️紫薯粉会氧化变色，建议你们筛一点点可可粉也很美哦
