疯狂长个/炼乳手撕吐司
8.1
综合评分
16
人做过这道菜
开心妈妈烘焙
你有吐司不好好长个的情况吗？这个配方拯救你的困扰！一定存好这个配方！
此配方不管你撕着吃，切片吃，三明治等等，都很赞！老少皆宜！
此配方不管你撕着吃，切片吃，三明治等等，都很赞！老少皆宜！
用料
疯狂长个/炼乳手撕吐司的做法
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除黄油以外所有的材料放入厨师机（我用的料理机）酵母建议用这个酵母量勺，量的很准确！
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这就是冰渣子水，很多人的面团发不起来跟温度有很大关系，冰渣子水可以大大降低揉面过程中摩擦产生的温度
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一开始开低速混合成团，接着高速揉至扩张阶段（可以扯出厚膜）
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然后加软化的黄油（我都是提前一晚拿出黄油软化）
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先低速揉至黄油吸收，接着高速揉至完全阶段（手套膜状态）
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整理好，放入发酵箱发酵，温度：28度，适度：75%，时间：60分钟
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发酵完成
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拍打排气
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分成6个团，密封醒发20分钟
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将醒发好的面团擀开
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翻面
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从上到下卷起来
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全部挨个卷好，密封醒发20分钟
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取一个醒发好的面团，擀开
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翻面，整理好
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从上到下卷起来
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挨个卷好，放入模具
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放入发酵箱发酵至9分🈵️
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放入提前预热好的烤箱！
放入烤箱中下层180度烤27分钟，我用的低糖吐司盒，烘烤时间短！普通吐司盒烤50分钟！
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开始膨胀了
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中途上色了，赶紧盖锡纸！
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烤好后，取出放凉！
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撕着吃，都能不知不觉吃大半个！
