千张炒豆芽
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CaesarKK
用料
千张炒豆芽的做法
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食材处理
豆芽洗净沥干水分
千张切丝
干辣椒切块并泡水
小葱切碎
蒜切片 -
烧热水加入千张丝焯水去除豆腥味并盛出备用
起锅烧油转大火
豆芽爆炒40s至5分熟，取出盛盘用于2次炒
（第一次炒豆芽主要为了炒出豆芽的一些水分，这样炒出的菜不会湿哒哒，豆芽口感更清脆） -
起锅烧油加入葱蒜干辣椒煸出香味
加入豆芽，千张丝
再加入盐，鸡精，生抽少许
大火翻炒15s
加入2勺白醋，大火翻炒15s
最后加入葱花翻炒10s
关火盛出
小贴士
豆芽要炒2次，第一次单独大火炒是为了炒出一些水分，同时减少第二次和千张丝一起炒的时间，避免菜的汤水比较多，同时豆芽变得比较软，口感不够爽脆
