烫面蛋糕卷

准备材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻备用。

牛奶加玉米油隔热水小火加热，边加热边搅拌，至比较烫手离火。

趁热筛入低筋粉，Z字搅拌均匀。

加入蛋黄。

继续Z字搅拌均匀。

蛋白分两次加入细砂糖打发至细腻稳定的状态，湿性发泡，不用打得太硬。

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。

用打蛋器搅拌均匀。

然后倒回剩余的蛋白霜里。

用刮刀翻拌均匀。

倒入铺好油布的烤盘。

入预热好的高比克E7002烤箱175度烤21分钟。

火力时间根据自己烤箱脾气，正卷的话表皮一定要烤到位。

出炉可以轻震脱模放凉，也可以像我这样偷懒直接放凉。

完美毛巾底，反卷也不错。

抹上打发好的奶油。

卷起，入冰箱冷冻10分钟。

拿掉油纸。

切去两头，刀可以用开水烫一下擦干再切。